El director de Regulación Sanitaria de la Secretaría de Salud Jalisco, Juan Carlos Olivares Gálvez, dijo hoy que a fin de garantizar la inocuidad de los productos cárnicos, los rastros municipales de la entidad son verificados.
El funcionario estatal precisó que a la fecha, han sido suspendidos nueve centros de matanza, dadas las malas prácticas de higiene y sanidad aplicadas por el personal en los procesos de sacrificio y faenado de la carne.
Además, añadió, el médico veterinario no inspeccionaba sistemáticamente ante y post mortem el estado de salud de los animales.
Sus instalaciones estaban sucias y deterioradas, había presencia de fauna nociva como roedores, moscas y cucarachas, transporte insalubre de carne, nulo tratamiento de aguas residuales y no había control de clembuterol en los mataderos en cuestión, dijo.
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