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El Blog de los Chapingueros

Archivos para la categoría ‘Alimentación’


Exportaciones de alimentos, en riesgo

Si la Organización Mundial de la Salud (OMS) eleva la alerta actual de fase 4 por el virus de influenza porcina a las fases 5 ó 6 restantes, las exportaciones mexicanas se verían afectadas, principalmente en el rubro de alimentos.

Esto se suma a las afectaciones que ya arrastraba el sector exportador del país, por los efectos de la crisis financiera internacional.

La Organización internacional se encuentra a la espera de la confirmación de las autoridades de Estados Unidos, de que el virus de la gripe porcina se ha propagado entre su población, para elevar el estado de alerta.

Las autoridades de ese país informaron que se han confirmado al menos 68 casos de influenza porcina, mientras que su vecino Canadá reporta varios casos confirmados con personas infectadas por el virus.

Nota completa en: www.cnnexpansion.com

El hambre no da tregua a los pobres

Ni la segunda mejor cosecha de cerales de la historia ni una crisis que hace que en los países ricos los precios de los alimentos caigan. Los más pobres entre los pobres quedan al margen de los posibles efectos beneficiosos de la situación actual. Para ellos, la crisis es permanente, y no hay ningún condicionante que la mejore, según señala el último informe de la Agencia para la Alimentación y la Agricultura de la ONU (FAO por sus siglas en inglés), Perspectivas de cosechas y situación alimentaria.

Los precios altos pueden agravar la situación de millones de personas pobres que ya sufren hambre y desnutrición, advierte la FAO. Según las previsiones iniciales de la agencia para 2009, se espera que la producción mundial de cereales disminuya este año en un 3% con respecto al récord de 2008, aunque será la segunda mayor cosecha de todos los tiempos.

Nota completa en: www.elpais.com

Baja producción del campo afectará el consumo de alimentos, advierte PRI

La fracción parlamentaria del PRI en la Cámara de Diputados advirtió que la destrucción de la infraestructura productiva del campo mexicano afectará el consumo de alimentos entre la población más desprotegida del país, cuyo porcentaje alcanza más del 70 por ciento.

“A diferencia de otros países de América Latina México se ha convertido en un importador neto de alimentos, particularmente de cereales y oleaginosas; el impacto de todo esto se observa en los hogares, lo que se prevé implique serios problemas de desabasto”.

Durante la séptima reunión parlamentaria mixta México-Unión Europea, el diputado Samuel Aguilar, a nombre del PRI, expuso la trágica situación que enfrenta el país a raíz del desmantelamiento sostenido de las actividades productivas en el sector agrícola: “En México se acabó la industria propiedad de la nación.

Uno de los casos paradigmáticos se encuentra en la producción de los fertilizantes, hoy los productores dependen de su importación y de precios cada vez más caros; se cancelaron los programas de asistencia técnica y capacitación dirigidos a los productores rurales.

Nota completa en: www.elporvenir.com.mx

Coma brócoli y proteja su pulmón

Una sustancia encontrada en el brócoli podría limitar el daño que provoca el padecimiento de enfermedades en los pulmones, según un estudio científico

La obstrucción pulmonar crónica es una enfermedad que con frecuencia es causada por fumar.

Es una dolencia que se cobra la vida de miles de personas en todo el mundo. En el Reino Unido, por ejemplo, mueren alrededor de 30.000 personas anualmente debido a ese desorden.

Pero no todo son malas noticias. Hoy más que nunca la esperanza es verde…

Científicos estadounidenses hallaron que el sulforafano, sustancia presente en el brócoli, incrementa la actividad del gen NRF2 en las células pulmonares humanas, las cuales cumplen una función protectora frente al daño que ocasionan las toxinas.

Recientemente también se descubrió que el brócoli protege los vasos sanguíneos afectados por la diabetes.

Nota completa en: nuevaprensa.com.ve

Tradiciones de la cocina del campo

Los quelites eran plantas muy valoradas por los aztecas, y hoy continúan siendo un recurso alimenticio importante para la gente del campo mexicano, de acurdo con Roberto Bye y Edelmira Linares en su estudio Los quelites, plantas comestibles de México.

El nombre de esta planta se deriva del términ nahuátl quilitl, que se ha interpretado como “hierba comestible o verdura”. De las 25 mil especies que existen en México, al reededor de 500 son consideradas como quelites en el sentido más amplio del concepto.

Este alimento se consume de muchas formas. Algunas hojas y tallos se comen crudos, otros se cuecen o fríen ligeramente y se conbinan con sopas, tacos, quesadillas, pinole o esquites. En platillos son el componente principal, pero también pueden ser el condimento que proporciona diferentes sabores y aromas. Además de acompañarse muy bien con un vaso de pulque.

Nota completa en: www.eluniversal.com.mx

Aumenta dependencia alimentaria de México

La dependencia alimentaria de México se hizo mayor al concluir el primer semestre de este año, según datos oficiales divulgados hoy en esta capital.

La erogación por concepto de importación de alimentos, tanto naturales como procesados, creció en un 30 por ciento, acentuándose la vulnerabilidad del país, sobre todo en renglones como el trigo y el arroz.

De acuerdo con el Banco de México, las importaciones de cereales, oleaginosas y carnes al concluir el referido lapso de tiempo tuvieron un costo para la economía comparable con el monto derivado de las remesas de los mexicanos residentes en Estados Unidos, equivalente a unos 11 mil 600 millones de dólares.

Nota completa en: www.prensalatina.com.mx

Los transgénicos no son dañinos para la salud, afirma Comisión de Bioseguridad

Si los productos transgénicos fueran dañinos para la salud del ser humano, hace 10 años que comenzaron a producirse estos alimentos para consumo de la población, se habrían detectado alteraciones, dijo el secretario Ejecutivo de la Comisión Intersecretarial de Bioseguridad de los Organismos Genéticamente Modificados (CIBIOGEM), Agustín López Herrera, al presentarse en el foro de análisis y discusión “Los transgénicos en el uso agrícola” que realizó el Congreso del Estado.

“Está probado que no hay daños, entonces no tiene razón de ser. La Ley de Bioseguridad establece que en el momento en que el producto tenga contenidos superiores a los convencionales entonces se debe de advertir a la población de que hay mayor contenido de proteínas, mayor contenido de aceites y, en ese sentido se advierte a quien quiera decidir comerlos pues lo puede hacer”, dijo.

Comentó que actualmente en México ya se utiliza algodón transgénico, soya, y maíz que proviene de importaciones únicamente para consumo pecuario, sin embargo no descartó que en un futuro los mexicanos vayan a consumir estos productos.

Nota completa en: www.lajornadajalisco.com.mx

Consumir transgénicos sí afecta a la salud

Entrevista a Rubens Nodari. El genetista brasileño y docente de la Universidad de Davis (EEUU) exige el etiquetado de los productos transgénicos para así sancionar a las empresas productoras de semillas en los casos de afecciones a la salud y daños al medio ambiente

¿Cuáles son los principales riesgos que se detectaron por el uso de los cultivos transgénicos?

Existen riesgos al medio ambiente al surgir nuevas plagas y la reducción de la biodiversidad. Pero el mayor uso de un herbicida tóxico llamado glifosato no solo afecta a los insectos, sino a los propios consumidores con la aparición de alergias. Y el agricultor que fumiga puede llegar a tener cáncer. Está probado científicamente.

Pero los defensores de los transgénicos señalan que no se detectó ningún caso de afección en los consumidores.

No se ha probado porque el producto no tiene el etiquetado. Entonces no se puede saber si la afección se debió al transgénico. Sabemos del impacto por estudios hechos en laboratorios con animales. Pero el etiquetado es indispensable para rastrear al producto.

Nota completa en: www.biodiversidadla.org

El origen de la salmonelosis en EU podría estar en los molcajetes

Ahora son los molcajetes. Semanas después de que Estados Unidos puso bajo la lupa al jitomate mexicano por sospechar que era causante de los brotes de salmonelosis, ahora están en la mira los molcajetes típicos de la cocina mexicana.

Autoridades de Salud en California comenzaron a prohibir el uso de esos utensilios de piedra con orígenes prehispánicos que dan un sabor especial a las salsas y el guacamole y hasta son usados como presentación de comida en restaurantes mexicanos del estado.

“Por su composición porosa que no es garantía de una genuina y profunda limpieza, aún cuando sean lavados, la clientela corre riesgo de sufrir infecciones estomacales por ingerir bacterias”, señaló Mike Garcia, supervisor de Sanidad del condado Riverside.

Nota completa en: www.eluniversal.com.mx

Termina EU con restricciones para importar jitomate mexicano

La Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa) informó que la Food and Drug Administration (FDA) de Estados Unidos comunicó oficialmente al gobierno mexicano sobre la liberación de los estados de Sinaloa y Jalisco, al considerarlos libres de toda sospecha de que su producción de tomate fuese la causante del brote de Salmonella Saintpaul que se ha registrado en algunos estados de la Unión Americana.

De acuerdo con información de la dependencia, esta notificación fue hecha hoy en Washington al director en jefe del Servicio de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA), Enrique Sánchez Cruz, quien se entrevistó con el Deputy Commissioner International and Special Programs U. S., Murray Lumpkin.

“Con esta decisión, los 31 estados y el Distrito Federal quedan incluidos en la relación de estados que pueden seguir exportando tomate libremente al mercado de los Estados Unidos porque cumplen con todos los requisitos sanitarios que exigen las leyes internacionales”.

Nota completa en: www.eluniversal.com.mx

Biocombustibles incrementaron en 75% precios de los alimentos

Un informe extraordinaria del Banco Mundial (BM), obtenido por el diario británico The Guardian, señaló que los biocombustibles han causado un alza de 75% en los precios de los alimentos, situación que ha generado una crisis mundial que lógicamente está afectando en mayor medida a los países más pobres del planeta.

Dicha evaluación fue realizada por un economista reconocido internacionalmente a nivel financiero, quien basó sus conclusiones es el análisis detallado de la crisis alimentaria que está provocando el aumento progresivo de la población que padece de hambre.

La referida cifra contradice completamente la información que difunde el gobierno estadounidense, según la cual los combustibles de origen vegetal contribuyen en menos de un 3% al aumento del precio de los alimentos.

Nota completa en: www.abn.info.ve

Imposible, encontrar el origen de la salmonela en EU: experto

Resulta imposible ubicar con certeza el origen del brote de salmonelosis en Estados Unidos, aseveró Ken Albala, profesor de historia alimentaria en la Universidad de Yale, que imparte cursos en California.

“Hablando honestamente, es imposible que las autoridades descubran o lleguen al origen del brote de salmonela. Es imposible que lo hagan siguiendo la cadena de la producción a la distribución al consumidor dentro de Estados Unidos, mucho menos de una manera internacional”, afirmó el académico.

El profesor de historia de la alimentación de la Universidad del Pacífico, en Stockton, California, dijo que la contaminación de alimentos “no es nueva en Estados Unidos”.

Nota completa en: www.jornada.unam.mx

Alimento, energía y riqueza

Dos temas centrales, la reforma energética y el programa alimentario. En Morelos la interrelación de ambos es de mayor impacto que en otras regiones del país. Su evaluación debe ser cuidadosa y de acuerdo a nuestra realidad.

Dos cultivos, la caña de azúcar y el arroz, han marcado la vida social y económica de Morelos y juegan un papel central en esos temas.

Reflexionemos hoy la reforma energética desde la posición de una sociedad productora de caña de azúcar, materia prima capaz de producir biocombustible. Dejemos para otra ocasión el caso de la sociedad productora de arroz.

Abrogado el Decreto Cañero que elimina las zonas de abasto y los precios de referencia desde la zafra 2004/2005, se necesitan nuevas formas de producción y nuevos productos que den valor económico a la caña de azúcar, la pérdida de valor del cultivo es un hecho dado, otros cultivos como el henequén, han pasado por lo mismo.

Los biocarburantes fue uno de los temas tratados por la Asociación Mundial de Productores de Caña y Remolacha Azucareras en su octava conferencia de 2004.

Morelos sería el productor de etanol más cercano al centro de consumo más grande del país, el Distrito Federal. La entidad tiene institutos de investigación, tecnología automotriz, cultivo de caña de azúcar, procesos industriales de caña de azúcar ¿podría ser un centro de producción de combustible, de etanol? La respuesta es sí. Existe un nuevo marco legal la Ley de Promoción y Desarrollo de los Bioenergéticos (DOF 1/II/2008) aprovechémosla.

Nota completa en: www.lajornadamorelos.com

Los alimentos orgánicos tienen 25% más de antioxidantes

Los alimentos orgánicos son los que se cultivan, procesan y producen sin la utilización de ningún elemento químico, como pesticidas, fertilizantes, etc.

Para muchos, estos alimentos son más nutritivos, pero en realidad se diferencian de los convencionales por tener un 25% más de polifenoles, con antioxidantes muy fuertes, según recientes estudios.

Los alimentos orgánicos son muy beneficiosos para la salud y son los más naturales que existen ya que, entre otras cosas, descartan a los elementos transgénicos que cuentan con semillas modificadas genéticamente.

Nota completa en: www.rpp.com.pe

Pide Coparmex destrabar la producción de alimentos transgénicos

El presidente de la Coparmex, Ricardo González Sada, pidió eliminar trabas para producir alimentos transgénicos porque son una opción para atacar la inflación con mayor oferta y los mexicanos ya los consumen, pero importados.

En su mensaje semanal, detalló que “la inflación, aquí y en China, es un problema económico y de expectativas. Pues entonces hay que ampliar la producción y evitar generar expectativas de que los precios subirán y subirán”.

Comentó que en México se debe hacer “todo lo necesario” para facilitar la inversión, el empleo y la producción con medidas como la simplificación administrativa, combate a la corrupción, mayor infraestructura, Estado de derecho, y apoyos a la producción de materias primas y alimentos.

Nota completa en: www.elfinanciero.com.mx

Director de la FAO: es necesario aumentar producción de alimentos

El jefe de la agencia de alimentos de la ONU advirtió el viernes que los precios seguirán altos y pidió a un incremento de la producción.

El director general de la Organización de Agricultura y Alimentos (FAO), Jacques Diouf, dijo que se espera que los precios sigan altos a causa de los cambios climáticos, la demanda por biocombustibles, bajas reservas de alimentos y mayor demanda en países como China e India.

Diouf dijo que el problema no será resuelto sin un incremento en la producción de alimentos y llamó a los líderes internacionales que se reúnen en Japón el mes próximo a lidiar con el asunto.

“Nuestro mensaje es que debemos aumentar las inversiones en agricultura”, dijo Diouf, y añadió que otros asuntos que necesitan atención con el control de recursos de agua, caminos rurales y almacenaje de alimentos.

Nota completa en: www.chron.com

Al año se pierden 800 mil ton de alimentos en el país: especialista

Por una falta de almacenamiento moderno, que cuente con espuelas de ferrocarril, carros de capacidad similar a los que tienen los agricultores de Estados Unidos y una red rural amplia, en el país se pierden 800 mil toneladas de alimentos cada año, y el volumen puede ser mayor si se sumaran los volúmenes de diversos granos no comercializados adecuadamente.

En la administración 2000-2006, el ex presidente Vicente Fox sostuvo que impulsaría un sistema de almacenamiento rural y redes de frío para “reducir de manera drástica la intermediación innecesaria y facilitar la salida al mercado”. Para ello, dijo habría una ley federal que regulará y fomentará las operaciones de comercialización y consumo, pero la propuesta no se consolidó.

Ahora, la demanda de algunas organizaciones campesinas de contar con bodegas propias está prácticamente cancelada, ya que la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación desapareció el programa de apoyo a la modernización e infraestructura comercial para productores del sector social organizados en Apoyos y Servicios para la Comercialización Agropecuaria (Aserca), que contaba con un presupuesto de 400 millones de pesos, los cuales fueron utilizados por las organizaciones para actualizar sus bodegas.

Nota completa en: www.jornada.unam.mx

Avestruces, alternativa alimentaria

Además de tener menos grasa y colesterol, aseguran que la producción de esta carne resulta menos costosa que la de res.

Esta opción surge ante la crisis alimentaria por la que atraviesa el país y la especulación de que en los próximos seis meses se dispararán los precios de la carne, debido al incremento en el costo de los granos que se utilizan para la alimentación del ganado.

José Eduardo Díaz Valdez, quien dirige una empresa familiar dedicada a la producción de avestruz en el rancho El Membrillal, en el municipio de Guadalupe, sostiene que está comprobado que mientras una vaca tiene una sólo cría al año, en promedio, un avestruz pone 60 huevos en el mismo periodo.

De ese total, 50% es fértil y mediante el proceso de incubación se logran de 20 o 25 polluelos, lo que significa una producción superior a las dos toneladas de carne.

Aunque ambas son carnes rojas, la diferencia está en que el gasto de alimentación de la veintena de crías de avestruz es igual al que se hace con los dos bovinos.

Nota completa en: www.vanguardia.com.mx

El CSIC obtiene leche natural de oveja rica en grasas saludables

Dos grupos de investigación del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) han logrado obtener, de modo natural, leche de oveja con alta concentración en ácido linoleico conjugado (CLA por sus siglas en inglés), un tipo de lípido no saturado beneficioso para la salud.

Para conseguirlo, los expertos han administrado un suplemento del 6 por ciento de aceite de soja a la dieta de las ovejas, lo que se tradujo en unos niveles tres veces más altos de ácido linoleico conjugado en la leche. El CLA es un tipo de ácido graso que se encuentra de forma natural en los organismos de los rumiantes, y cuyas propiedades saludables para el ser humano han sido comprobadas en numerosos estudios.

Nota completa en: www.abc.es

Nuevo sistema de seguridad de la alimentación animal en EEUU

La Agencia de Seguridad de los Alimentos de EEUU (FDA) está desarrollando un Sistema de Seguridad de la Alimentación Animal (AFSS por sus siglas en inglés) con el fin de proteger la salud de las personas, los animales de producción y los de compañía. Actualmente, en EEUU, los programas de seguridad de la alimentación animal se centran en temas específicos como la EEB y los piensos medicamentosos.

Una de las acciones novedosas que incluye el AFSS es aplicar análisis de riesgo a los posibles contaminantes presentes en los ingredientes en los piensos. En el momento actual, la FDA solo tiene límites máximos para un puñado de contaminantes como las aflatoxinas y los bifenoles policlorados. Sin embargo, no hay límites establecidos para otras sustancias como son las dioxinas. Por este motivo, la FDA tendría que establecer sus propias definiciones y estándares para los ingredientes en la alimentación animal y seguir ampliando la lista de contaminantes para los que establecer límites en los ingredientes y premezclas de los piensos.

Nota completa en: www.agrodigital.com